A história das samosas
As chamuças têm uma longa e fascinante história que remonta ao século X. Acredita-se que eles se originaram na Ásia Central e foram trazidos para a Índia por comerciantes e viajantes. A palavra "samosa" vem da palavra persa "sanbosag", que significa "triângulo" ou "pirâmide". Ao longo dos séculos, as samosas se tornaram um lanche popular na Índia e em outras partes do mundo, com muitas variações e recheios diferentes.
Na Índia, as samosas costumam ser servidas como comida de rua e são um item básico em festivais e celebrações. Eles são normalmente recheados com uma mistura de purê de batatas, ervilhas e especiarias como cominho, coentro e garam masala. No entanto, existem muitas variações regionais, com algumas chamuças recheadas com carne, queijo ou mesmo recheios doces.
Ingredientes para samosas indianas picantes
Fazer samosas do zero pode parecer assustador, mas com os ingredientes certos e um pouco de prática, você pode criar samosas deliciosas e autênticas rapidamente. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo - 1/2 colher de chá de sal - 2 colheres de sopa de óleo vegetal - 1/2 xícara de água
Para o recheio:
- 2 batatas grandes cozidas e amassadas - 1/2 xícara de ervilhas congeladas - 1/2 colher de chá de sementes de cominho - 1/2 colher de chá de sementes de coentro - 1/2 colher de chá de garam masala - 1/2 colher de chá de açafrão - 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó - Sal a gosto - 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Fazendo a massa
O primeiro passo para fazer chamuças é preparar a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture até a farinha ficar quebradiça. Adicione a água aos poucos, um pouco de cada vez, e sove a massa até formar uma bola lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Preparando o recheio
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e coentro e frite até que comecem a chiar. Adicione o purê de batatas, ervilhas, garam masala, açafrão, pimenta vermelha em pó e sal a gosto. Misture bem e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o recheio esteja bem aquecido e os temperos bem combinados.
Montando as chamuças
Divida a massa em 8 bolas de tamanho igual. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola em um círculo fino e corte-o ao meio para formar dois semicírculos. Pegue um semicírculo e faça um cone, selando as bordas com um pouco de água. Encha o cone com uma colher de sopa do recheio de batata e feche com um pouco de água. Repita com a massa restante e o recheio.
Fritando as chamuças
Aqueça uma frigideira funda com óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente as chamuças à frigideira, tomando cuidado para não superlotá-las. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Servindo as chamuças
Samosas indianas picantes são servidas quentes e crocantes com seu chutney ou molho favorito. Eles fazem um ótimo aperitivo ou lanche e são perfeitos para compartilhar com amigos e familiares. Tente experimentar diferentes recheios, como carne picada ou paneer, para criar suas próprias samosas exclusivas.
Conclusão
Fazer samosas indianas apimentadas do zero pode parecer intimidador, mas com um pouco de prática, você pode criar samosas deliciosas e autênticas que vão impressionar seu paladar e seus convidados. Seja você um fã de comida picante ou apenas procurando uma nova aventura culinária, as samosas são um prato divertido e gratificante para fazer em casa. Então vá em frente e experimente - seu paladar vai agradecer!