Significado histórico de Vada Pav
Vada Pav é uma comida de rua popular de Mumbai, na Índia, e é parte integrante da cultura culinária da cidade. Acredita-se que tenha surgido na década de 1960, quando um vendedor ambulante chamado Ashok Vaidya começou a vender esse delicioso lanche do lado de fora de uma fábrica têxtil em Mumbai. Os trabalhadores da fábrica, que eram em sua maioria do estado de Maharashtra, procuravam um lanche farto e acessível para sustentá-los durante suas longas horas de trabalho. Vada Pav rapidamente se tornou popular entre os trabalhadores e logo ganhou um culto de seguidores na cidade.
Ao longo dos anos, Vada Pav tornou-se um símbolo icônico da cultura de comida de rua de Mumbai. Agora é vendido em barracas de rua, food trucks e restaurantes em toda a Índia e até mesmo em outras partes do mundo. Em 2018, o Vada Pav foi incluído na lista dos 10 fast foods mais saborosos do mundo pelo site de viagens TripAdvisor.
Ingredientes
Para fazer o Vada Pav, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 batatas médias - 1/2 xícara de amendoim torrado - 1/2 xícara de folhas de coentro picadas - 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho - 1 colher de sopa de pasta de pimentão verde - 1 colher de chá de sementes de mostarda - 1 colher de chá de sementes de cominho - 1 colher de chá de açafrão em pó - 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá de garam masala em pó - Sal a gosto - 1 xícara de farinha (besan) - 1/4 xícara de farinha de arroz - Água conforme necessário - Óleo para fritar - 4 pãezinhos Pav - 4 colheres de sopa de chutney verde - 4 colheres de sopa de chutney de tamarindo - 4 colheres de sopa de cebola picada
Instruções
1. Ferva as batatas até que estejam bem cozidas. Depois de pronto, descasque-os e amasse-os em uma tigela. 2. Adicione o amendoim torrado, folhas de coentro, pasta de alho e gengibre, pasta de pimenta verde, sementes de mostarda, sementes de cominho, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala em pó e sal ao purê de batatas. Misture bem para formar uma mistura de recheio suave. 3. Divida a mistura em 8 partes iguais e faça bolinhas. 4. Em uma tigela separada, adicione a farinha de trigo, a farinha de arroz, o sal e a água. Misture bem para formar uma massa lisa. 5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou um kadhai em fogo médio. 6. Mergulhe cada bola de batata na massa, certificando-se de que esteja revestida uniformemente em todos os lados. 7. Com cuidado, coloque as bolinhas de batata revestidas no óleo quente e frite até que fiquem douradas e crocantes. Retire-os do óleo e coloque-os em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo. 8. Corte os pãezinhos Pav ao meio e espalhe o chutney verde em uma metade e o chutney de tamarindo na outra metade. 9. Coloque uma bola de batata frita em uma metade do pão Pav e polvilhe algumas cebolas picadas por cima. 10. Cubra com a outra metade do pão Pav e pressione levemente para achatar. 11. Sirva quente com chutneys adicionais e pimentões verdes fritos.
Conclusão
Em conclusão, o Vada Pav é um lanche delicioso e fácil de fazer, perfeito para qualquer ocasião. Com o seu exterior estaladiço e o saboroso recheio de batata, com certeza irá deliciar os seus convidados e deixá-los com gostinho de quero mais. Portanto, da próxima vez que estiver organizando uma festa ou apenas procurando um lanche saboroso, experimente esta receita. Confie em nós, seu paladar vai agradecer por isso!