História e origem do frango com manteiga
Butter Chicken, também conhecido como Murgh Makhani em hindi, é um popular prato indiano que se originou na década de 1950 em Delhi. O prato foi criado por acidente, quando um chef do restaurante Moti Mahal misturou sobras de frango tandoori com molho à base de tomate. O resultado foi um prato tão gostoso que se tornou um sucesso instantâneo entre os clientes do restaurante. Butter Chicken logo se tornou um alimento básico na culinária indiana e agora é apreciado em todo o mundo.
O prato é feito marinando o frango em uma mistura de iogurte e especiarias e depois grelhando ou assando. O frango cozido é então fervido em um molho à base de tomate aromatizado com especiarias como garam masala, cominho, coentro e açafrão. O prato obtém sua textura cremosa com a adição de manteiga, creme ou pasta de caju. Butter Chicken é tipicamente servido com pão naan ou arroz cozido no vapor.
Ingredientes
Antes de começarmos, vamos dar uma olhada nos ingredientes que você precisará para fazer Butter Chicken:
- 1 lb de coxas ou peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços pequenos - 1 xícara de iogurte natural - 2 colheres de sopa de suco de limão - 2 colheres de sopa de óleo vegetal - 2 colheres de chá de garam masala - 1 colher de chá de açafrão - 1 colher de chá de cominho em pó - 1 colher de chá de coentro em pó - 1 colher de chá de páprica - 1/2 colher de chá de pimenta caiena - 1/2 colher de chá de sal - 1/2 colher de chá de pimenta preta - 1 colher de sopa de gengibre ralado - 3 dentes de alho picados - 1 cebola grande picada - 1 xícara de purê de tomate - 1/2 xícara creme de leite - 1/4 xícara de manteiga, cortada em pedaços pequenos
Instruções
Agora que temos nossos ingredientes, vamos começar a fazer nosso delicioso Butter Chicken.
Passo 1: Marinar o frango
Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, óleo vegetal, garam masala, açafrão, cominho, coentro, páprica, pimenta caiena, sal, pimenta preta, gengibre e alho. Adicione o frango e mexa para revestir. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite para obter melhores resultados.
Passo 2: Cozinhe o frango
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha o frango na assadeira em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e levemente dourado.
Passo 3: Faça o molho
Enquanto o frango estiver assando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada. Adicione o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter e o molho ficar homogêneo. Adicione o frango cozido à frigideira e mexa para cobrir com o molho. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja macio e o molho engrossado.
Passo 4: Servir
Decore com coentro fresco e sirva com pão naan ou arroz cozido no vapor.
Dicas para fazer um Frango com Manteiga Perfeito
- Deixe marinar o frango por pelo menos 1 hora ou durante a noite para obter melhores resultados. Isso ajudará a amaciar o frango e infundi-lo com sabor. - Certifique-se de cozinhar o frango até que esteja levemente dourado. Isso adicionará sabor e textura extra ao prato. - Use especiarias de alta qualidade para obter o melhor sabor. Especiarias moídas na hora darão ao prato um sabor mais autêntico. - Ajuste a quantidade de pimenta caiena a seu gosto. Se preferir um prato mais suave, use menos pimenta caiena. - Não pule o creme de leite e a manteiga. Esses ingredientes dão ao molho sua textura cremosa e sabor rico.
Conclusão
Concluindo, fazer um delicioso Butter Chicken em casa é mais fácil do que você imagina. Com alguns ingredientes simples e algumas habilidades básicas de culinária, você pode criar um prato que certamente impressionará sua família e amigos. Se você é novo na culinária indiana ou um profissional experiente, esta receita é obrigatória. Então, pegue seu avental e prepare-se para saborear os sabores ricos e picantes deste clássico prato indiano.